برگزاری دوره فرآوری زرشک به همت مرکز علمی کاربردی جهاددانشگاهی بیرجند 

دکترای علوم باغبانی گرایش گیاهان دارویی و ادویه ای و مدرس دانشگاه علمی کاربردی و جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی از برگزاری دوره کوتاه مدت فرآوری زرشک به همت مرکز علمی کاربردی جهاددانشگاهی بیرجند خبر داد.

- ایسنا/خراسان جنوبی دکترای علوم باغبانی گرایش گیاهان دارویی و ادویه ای و مدرس دانشگاه علمی کاربردی و جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی از برگزاری دوره کوتاه مدت فرآوری زرشک به همت مرکز علمی کاربردی جهاددانشگاهی بیرجند خبر داد.

فاطمه افشاری در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: انگیزه ما از طراحی و تدوین دوره فرآوری زرشک، انتقال دانش فرآوری گیاه مزیت دار زرشک در استان بود.

این کارآفرین و پژوهشگر بیان کرد: در حال حاضر محصول زرشک با قیمت پایین به صرت خام و از طریق دلالان به فروش می رسد و حداقل سود از فروش محصول نصیب کشاورز زحمتکش استان می شود که با فرآوری این گیاه و تولید محصولاتی با ارزش افزوده بالاتر ضمن اشتغالزایی، حداکثر بهره وری از گیاه زرشک به عمل آمده و موجب رونق اقتصادی در استان خواهد شد.

وی ادامه داد: درحال حاضر بیشترین میزان فرآوری زرشک به صورت تولید فرآورده های غذایی از جمله اّب زرشک، مربا، ترشی، لواشک و حبه زرشک در کارگاه های خانگی انجام شده و با آموزش صحیح روش های فرآوری می توان در حوزه صنایع دارویی، آرایشی بهداشتی، کشاور